初一饺子、初二面、初三的合子往家转红包避小包苹果版 。今天大年初二还是要吃面条的，一般要用初一的饺子面来做，最好是回娘家去吃面。按老例，初二这一天，嫁出去的女儿，会被自己娘家兄弟连同孩子一起接回娘家，省亲拜年。回娘家的女儿必须携带双数的礼品和红包，分给娘家的小孩，一家人也会选择这一天拍张全家福。现在都是带着大包小包的礼物去看望父母，兄弟姐妹聚聚，交流感情，热闹热闹。吃面的习俗是为了求家人和自己长命百岁，一家人能长长久久地在一起。面条细长，寓意“细水长流”，不仅希望时光细水长流，也希望这种家人间的情感，能细水流长。在北京一般会吃打卤面，这个打卤面也是很有讲究的。以“卤”佐面，也不是笼统都叫“打卤面”。比如茄子卤，西红柿鸡蛋卤，三鲜卤，醋卤等，用料不同，做法不同，叫法也不同。这些“卤”中，不勾芡的叫汆儿（也叫汆儿卤和清卤），勾芡的叫芡儿卤（也称混卤）。但都不能叫“打卤面”。只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、木耳、鸡蛋等勾芡而成者，才可称“打卤面”。这打好的卤要呈深黄色，明油亮芡儿。透过表层花椒油，卤中白肉片儿、蛋花儿、木耳、黄花儿、口蘑等赫然在目。肉香、蘑菇香、花椒油香，无一味不诱人，嘴急的主儿当时就许盛一碗解馋。卤要稠，里面的肉片、鸡蛋、蘑菇、干贝、海米等用料均不沉底，盛卤时每勺儿都应有“干货”。今天我就跟小伙伴们分享一个简单版的打卤面，希望您的初二也有滋有味的。
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备料：
手擀面：适量红包避小包苹果版 ，五花肉：200克，鸡蛋：2个，干香菇：4-5个，木耳：1小把，黄花菜：1小把，葱：1棵，姜：1块，花椒：少量，八角:1个，老抽：适量，生抽：适量，盐：适量，白胡椒粉：少量，淀粉：适量
步骤：
步骤1：把木耳，香菇，黄花菜提前洗干净泡红包避小包苹果版 。切成小块备用。
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步骤2：五花肉洗干净切片，放入锅中加入适量水，再放入葱段，2-3片姜片，花椒和八角，把肉煮烂，大约40分钟左右红包避小包苹果版 。记得开锅，把血水沫撇去。肉汤备用，肉片放碗里备用。
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步骤3：热锅冷油，放入生姜片，八角炒香，再放入香菇，黄花菜，木耳，再加入肉汤红包避小包苹果版 。煮开后加入五花肉，调入适量老抽调色，加适量生抽和盐调味。再调入少量白胡椒粉调味。
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步骤4：调一碗淀粉水，分三次倒入锅里，顺着一个方向搅动，这样汤不乱红包避小包苹果版 。鸡蛋打入锅里，不要着急搅动，等鸡蛋飘起来，关火。切点葱花撒在卤子上，加点花椒油调味。
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步骤5：面条提前擀好，自己擀得更入味红包避小包苹果版 。把面煮好。
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步骤6：把面盛到碗里，加入一勺卤，可以再配点黄瓜丝，加点蒜末，就更香了红包避小包苹果版 。爱吃辣的，可以加点辣椒酱或老干妈。
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打卤面的面条必须是抻面或者手擀面才好红包避小包苹果版 。把面条煮熟，盛上不过半碗的面，加上卤汁满满一大碗，标准的吃法是卤净面干，即卤汁和面条一起吃完，不能面条下去了，碗里剩下稀里咣当半碗澥了的卤子。吃打卤面碗里不剩下卤，需要卤汁必须浓厚，一餐打卤面是否地道，最主要的是看卤好不好。